酒店越做越累？那是因为你不懂战略管理

（迈点专栏作者 杨益华）今天要与大家分享的是《中国酒店成功战略》有关战略制定、执行、管理、控制等方面的内容，这个课程内容的重要性，正如英国著名物理学家和宇宙学家——斯蒂芬·威廉·霍金说的：“我们不会永远在黑暗中摸索。”

因为改革开放前30年，我们国内酒店企业没有成熟的市场经济中的酒店管理经验，都是在黑暗中跌跌撞撞地摸索着前行，经过30多年的经验积累，又不断引进国外的一些理论、经验和做法，又重温了中华民族经典文化中的宝贵精华，我们已经具备了丰富的酒店企业管理知识体系。

但是，我们也要注意到任何理论都是暂时的，将来会有新的理论将其替代。据统计，你在大学里学到的那些理论知识，大约经过4年半，你4年半前学的那些知识归为0，已经被新的知识所替代了。但是，中华民族那些经典学说却是永恒的，何谓“经”呢?亘古不变的东西为经，比如“易经”、“道德经”等，这些经典几千年来，一个字都不曾被更改。这些经典学说足以给予我们更大的能力、能量和智慧，从而使促使我们个人和企业不断修正错误，从成功走向辉煌。

通过分享这个课程，目的就是给大家提供一种新的思维方式，因为各个企业情况不同，别人的经验、做法只能借鉴不能照搬，俗话说：模仿者死，创新者活。

我将在这个课程里力求把最新、最实用的酒店管理新思想和新理念分享给大家，希望这些知识能整合落实到你所在的酒店企业的实际中去，去优化配置企业管理各个要素，提升酒店企业的核心竞争力。

这个课程是酒店市场经济学里的非常重要的内容，更是酒店高层领导人必须掌握的一门管理知识。所以，我将题目定为：不懂战略管理，酒店企业就不能基业长青。又强调学习战略管理宗旨就是为了“探索新知，凝聚中国酒店管理智慧”。

我是希望大家通过分享课程得到一种启发。如今，要求我们要不断温故知新，学习、发现、创立新的酒店管理思想以适应新的时代要求，探索新时代的酒店管理之道。

这次所讲的内容，是给以后由我所讲的“探索新知，凝聚中国酒店管理智慧”——《中国酒店成功战略》课程提前做个简要介绍，做个热身推荐。

在介绍有关战略管理内容之前，我讲个新编的龟兔赛跑寓言故事——

“龟兔赛跑”寓言故事大家很熟悉，这是个从小伴随我们长大的故事，说的是乌龟有毅力，在与小白兔赛跑中赢得冠军。现在有了新版本，说的是，兔子吸取了上次失败的教训，再不敢睡觉了，从比赛开始就拼命地奔跑，兔子认为，这次肯定稳操胜券了。没想到的是这次比赛冠军还是乌龟，人们不仅要问为什么呢?

答案是：小白兔跑错了方向。

战略就是方向!选择比勤奋更重要!

对于酒店企业来说，如果战略错了，在其他方面越努力，距离企业的目标越远。制定成功的战略，是基业长青的前提。

《礼记·经解》：“《易》曰：‘君子慎始，差若毫厘，谬以千里。’”中国有句著名成语叫：南辕北辙。如果战略出现错误，那就是距离企业的目标出现南辕北辙的结果。越努力，距离目标越远，其结果肯定是悲催的。

企业战略管理是在20世纪60年后期才初步形成的，具体到我国企业战略研究起步与改革开放后。

战略与企业成功有多么重要，举两个典型案例，一个酒店，一个餐饮。按照马斯洛需求五层次学说，吃与住是人生最基本的生理需求，我们探讨战略离不开酒店、宾馆和餐饮，再说，酒店宾馆里就设有餐饮部：说到酒店这个名词，如今已经分不清指的是宾馆和餐饮，已经合二为一了。

先举几个案例，说明战略错误导致企业一败涂地典型企业。

➤ 山东净雅

净雅有客房有餐饮。2016年有关部门在北京召开帮助净雅走出困境大会，这个会议实际上是在拍卖净雅的固定资产，用来偿还供货商和员工拖欠的工资和货款。也等于变相地宣布了净雅破产。净雅创始人张永舵从此回归了原点。净雅倒闭是因为执行盲目扩张战略所导致的后果。

➤ 江苏大娘水饺

1996年4月始创于江苏常州。2014年3月17日，欧洲最大私募股权基金公司CVC宣布收购大娘水饺。

2013年时，大娘水饺已在全国19个省市拥有450多家连锁店，总销售收入超过15亿元，员工7000人。按照既定的目标，假如一切顺利的话，2016年，大娘水饺将在香港上市。大娘水饺还将在全国继续扩张，再开设50家新店;同店销售额要比上年增长80%;企业利润增长10%以上是没有任何问题的。

大娘水饺被收购后，2014年比2013年销售下降10%，利润下降超过50% ，2015年比2014年销售又下降10%，利润微乎其微。销售的下降，与社会经济环境疲软有一定关系，但不至于会有如此的跌幅，主要还是管理决策出现了问题。收购2年后，前不久，CVC宣布将大娘水饺低价贱卖给酒店业务的格林豪泰。

立场不同，考虑问题的角度不同。餐饮人有餐饮人的诉求，资本更有资本的考量。

CVC与大娘水饺分手的原因各有不同说法，但是，其中不可回避的三个原因，一是中国餐饮人对融资战略一知半解，对资本市场的游戏规则认知不足;二是投资方对中国国情了解的不深不透。你可以收购他的股权，但无法收购原来的企业文化；第三个原因，也是最重要的，在数百页双方合同条款中，竟然没有一条关于大娘水饺企业发展战略的内容。这不能不说是令人费解的事，一个战略不清晰的企业，能走多远呢?双方都在为自己的利润冥思苦想，却忽略了最重要的企业方向问题，一个没有方向的企业，很像盲人骑瞎马。一艘没有方向舵的远洋轮船。此事发生在欧洲最大私募股权基金公司身上，更是令人不解了。

结果是，合作仅仅两年，分手，被低价贱卖了，投资方亏本，创始人出局。由此看来，西方企业管理理论引进中国，出现了严重的水土不服。再有，中国餐饮人如何引进资本，如何玩转资本，如何在资本市场翩翩起舞，玩得风生水起，急需补课充电。无论是酒店还是餐饮，管理层的战略决策乃是影响企业命运和前途最主要因素。中国企业很像村姑，是否嫁入豪门就一定幸福？我认为，引进风投是天堂，还是地狱，要看高层如何掌控融资战略了。

➤ 河南红高粱

“哪里有麦当劳，哪里就有红高粱”这是当年红高粱奉行的是“傍大款战略”，刚开始确实产生了轰动效应，国内外媒体给予了大篇幅报道，可谓轰轰烈烈。短短2、3年时间红高粱在20个城市开设了200分家。但由于战略方向的错误，加上在战略执行中管控不力，一系列的错误导致红高粱昙花一现，全军覆灭。创始人也从辉煌到阶下囚。三个案例，给大家的感觉是触目惊心。

“傍大款战略”确实是优秀的成功战略之一，但选择这种战略必须具备很多前提条件，首先是资金数量和资金质量，管理团队的素养，高层的决策能力与管理水平，成熟的业务流程等等方面都有着很高的要求。选择任何一种战略都需要量体裁衣，不能瞎子摸象。制定战略需要的是理性，不需要浪漫。恰恰不少老板理性少点，浪漫多了。如何做到理性，如何防止浪漫，这就涉及到“战略觉醒”要素在里面，战略觉醒这个话题，我们以后还会做介绍。

如家是个在战略决策，战略实施，战略控制方面成功的典型。

如家成立于2002年，是个后起之秀。目前它是国内经济型连锁酒店首位，30多个省市，100个主要城市，连锁店700家，酒店业海外上市第一股。以“大众住宿业的卓越领导者，向全世界展示中华民族宾至如归的‘家’文化服务理念和民族品牌形象”为战略目标。

这些经典案例，也都说明了企业发展战略选择正确与否对于企业的前途和命运是何等重要!

那么，我们不仅要问：

你所在的酒店有战略吗?你所在的酒店企业制定了未来3-5年的发展规划了吗?你所在的酒店企业高层领导人怎样看待战略问题?你所在的酒店企业战略规划执行的怎么样?你所在的酒店企业战略规划内容，员工们都知道，都明白吗?

估计大家的回答是各种各样的，有人认为自己企业有战略，就是多赚钱嘛。多赚钱是不是战略哪?是战略，但这种战略水平不高，在这样的战略指导下，这家企业肯定前途渺茫，寿命也不会长久。

还有人回答，不知道自己企业有没有战略，不清楚，也没听领导讲过。这类企业的属于盲人骑瞎马，处于这种状态的企业前途可想而知了。

再看下，一项对世界500强企业的调查结果：90%的CEO认为，最占他们时间，最为重要，最为困难就是制定企业战略规划。两种不同的认知态度，两种不同的结果，两种不同的命运。

由此可见，战略对所有酒店企业来说，无论企业规模大小，都有自己的发展战略，但战略内容各不同。

说到底，战略不是可有可无，重要不重要的问题，而是如何重视、重视到什么程度的问题。

酒店企业面临一个抉择，生存还是毁灭。这并非危言耸听，许多企业家和老板们已经通过各种方式表达了自己的担忧。

制定成功的战略，是企业的成功之道。

企业的成功之道，这个“道”字如何理解?

这个道，不是指的人走车行的道，而是指是宇宙万物所遵循的规律。论述“道”的名著就是老子的《道德经》。

老子说：道可道，非恒道;孔子言：朝闻道，夕死可矣。孔子这句话的意思是：“早上明白了仁义之道，晚上为它去死也可以。”一个人有志于“仁”，他就会终身实践，毫无怨恨，毫无遗憾。为了追求“仁”的境界，甚至于不惜牺牲自己的生命。(“志士仁人，无求生以害仁，有杀身以成仁。”《论语·卫灵公》)这就是把“仁”看作最高的道德修养，且高置于生死之上。用现代理念解释，为了正义事业，为了他人利益、全民利益、国家社会的利益而不惜牺牲自己的生命。

“悟道”也成为了我们中华民族精神追求的一种终极表述。“得到”与“得道”，都是修养心灵的过程。

“知道”，更是一种境界和追求。遗憾的是我们多数人只是“知”，知，就是一知半解，而不“知道”。“知道”指的是掌握了事物发展规律，并且按照事物发展规律去做正确的事。

老子的道与现代酒店管理学殊途同归，意味着万物自然、人文精神都来自于同一个源头。

通过两千余年历久弥新的老子思想的跨学科印证，物质世界和人文精神通过这样的宇宙观找到了它们共同的起源---道。其中包括我们酒店管理学在内。

我们生活在空气中，但是我们感受不到它的存在。这个比喻很像道就存在于我们生活中，一时一刻都离不开它，但又常常被忽略，这叫“用而不知”。

道就是规律，是一种长期总结后，验证且必然发生的事情，说一个最简单的例子：春种，夏长，秋收，冬藏。这是一年四季中，必然的规律，农业生活就必须按照这样的规律去适应，我们每个人也都能感受到四季的变化。企业要想基业长青必须按照正确地战略去执行下去才行。正确的战略就是“道”。

所以，制定正确的战略是企业必经之道，品牌成功之道，更是基业长青之道。

什么是战略?

大家都知道战略这个名词，但对这个名词的了解估计是不多不深不透。一般来说，人们对自己不了解而且不太愿意去了解的事物，都会从自己认识的角度去理解，去认识，所以，难免出现不全面，出偏差。

成语：远见卓识，高瞻远瞩，指的就是战略。正确的战略使企业具备了远大的眼光和卓越的见解。也就是站得高，看得远，胸中有大目标。有的企业家办公桌上摆着一个地球仪，墙上挂一幅世界地图。这位企业家做决策都是着眼于全球，而不仅仅是自己的企业。这样做出的决策，肯定是很有生命力的。

远见卓识，高瞻远瞩的反义词：目光短浅，说的是眼光不远，见识不深。或称鼠目寸光。只看今天，明后天的事都没考虑，更不用说，未来3、5年企业发展规划更没时间去考虑。

有人说，中国老板最辛苦。确实如此。为什么中国老板最辛苦呢?因为战略不清晰，才会事必躬亲，亲力亲为，能不累吗？最后落得“忙——茫——盲——亡”的下场。

战略这个词在很多人眼里是个外来品，其实，在我国自古就有这个名词，在《左传》、《史记》中已有战略一词。《周易》、《孙子兵法》等古籍是有史以来全面系统地论述战略、战术的著作，尤其是对《周易》了解的人不多。很多人认为周易是算卦占卜的书，那是冤枉《周易》的。

我在先之云《周易在酒店管理中的应用》线上课程里详细讲解了《周易》是一本什么书，怎样应用于酒店日常管理实践中，希望大家有时间去看下。三国时代，诸葛亮向刘备提出的《隆中对》堪称战略系统典范，明代茅元仪编著《二十一史战略考》就是用战略一词命名的专著。

四大文明古国一般指古埃及文明、古巴比伦文明、古印度文明及中华文明，唯独中华文明传承至今。为什么中华文化能传承至今呢?就是因为她有文化一直支撑着民族的发展，而那三种文化由于没有文化支持，所以灭亡了。

简单地说，战略就是企业发展的大方向。靠的是什么?就是以《周易》为首的中国传统文化。

战略表达的是你的企业在未来3-5年乃至更长时间，你的企业成为什么样子。有的世界500强跨国企业正在制定下一个世纪的发展战略。

制定优秀的战略的最大前提，就是要看得远，不计较当下的得失，就是以未来格局作为当下决策，确定当下的战略。战略的远见卓识对于酒店企业来说是非常重要的。即使是在最好的年景，拼的仍是对整体形势的把握。正如古人所言：不谋万世者，不足谋一时;不谋全局者，不足谋一域。

不少酒店企业虽然有战略，但不清晰，模糊，员工们也不知道，这些企业的战略，写在纸上，锁在抽屉里，再加上战略执行措施缺失，这样的战略往往虎头蛇尾，或者见首不见尾，如泥牛如海不知所踪。没有战略更像大海航行没有灯塔，航标；黑夜里闭着眼睛走路，这样的后果大家都会猜到的。

怎样辨别什么是真正的战略呢?

核心理念：你不能描述的，就无法衡量;你不能衡量的，就无法管理。

战略管理包括：愿景描述、价值观、目标、实现路径、步骤、措施、控制方案等内容。

成功的战略，应该是即有办法，也有一步步实施的目标和方法。

优秀的战略，不能一成不变，还要做好加减法。

在许多场合，谈到湖北正泰酒店管理集团的成功经验，我通常会强调一条：“要坚持用加法做强企业，用减法做优做大企业。”

开始很多人并不理解我的说法，认为用加法做大企业，用减法做强产业还说得过去，怎么会用加法做强产业，用减法做大企业?这句话如何去理解呢？

关于用加法做强企业，在全国酒店高层论坛上，我是这样表述：“我们酒店企业资源不多，人手不够，科技含量也不够先进，我们所有的工作都是慢慢做起来的。有些酒店企业，这也搞，那也搞，多元化发展，做得好当然是很值得敬佩的。但我觉得，在自身企业还没有做强，特别是没有做卓越，只求做大，是很危险的战略选择。最好是尽量避免多元化。也就是说，要尽量把资源用在主业上。比如酒店仅仅围绕“提高客户价值”做文章，用加法，不断地整合，不断地延伸，产生持续效应，这样效益可能最好，竞争力会越强，努力形成产业链整体竞争优势。

在浙江舟山的一次酒店高层论坛上，我把这种做法称为“聚焦战略”，就是聚焦主业，把各种资源优势叠加在上面，使主业能够做强做卓越，再把规模做大。

关于用减法做优做大企业，我的解释为“剥离法”。企业做到一定程度的时候，诱惑太多，人的欲望无止境，难免会头脑发热，贪大求全，把一些自己不能做、不会做的业务项目通通接纳进来，摊子铺得很大，搞成大而不强，看似壮观，结果是东边日出西边雨，不盈利，求大而不得，反而拖累了企业的发展。这个时候要做减法，就是下决心把不相关、不熟悉、不赚钱的项目砍掉或外包，让企业主体更加精干，拳头项目更加突出，品牌影响力更加强大。这样，企业自然而然就发展壮大了。做专才能做好，做好才能做精，做精才能做强，做强才能做大，做大才能做久。成为我对“用减法做优做大企业”的最好解释。

肯得基、麦当劳无非就是卖面包卖炸鸡，结果却卖成了世界500强。娃哈哈做纯净水，也能做到1000多亿的市场，这就是专业化经营的成果。说明只要我们专注于某个主业，就能做出惊人的成就。

由此引伸：没有夕阳的产业，只有夕阳的企业;没有疲软的市场，只有疲软的思想。我们要看清自身优劣势，用好加减法，能做大文章。

断臂求生就是不错的减法，也是当前许多深陷亏损困局的酒店企业不得不面对的现实。酒店发展史上众多血淋淋的案例告诉我们：做大并不等于做强，做精做专，反而更有出路。值得欣喜的是，越来越多的酒店企业已经看清自身业务的优劣势，或彻底剥离不良资产。这很像周围都是杂草，中间一束鲜花，杂草掠夺鲜花的营养，还挡住很多阳光。我们把遮挡鲜花的杂草去掉，让鲜花独享阳光和营养。

做完加减法制定战略规划，做得好不好?用以下四点标准去评判战略的优劣：

是否重点突出?是否与众不同?是否有很突出的主题词(品牌口号：如五星级的设施，三星级的价格)?是否体现了客户价值?

战略还有另一层意思，就是放弃。放弃什么呢?放弃一部分顾客，定位与众不同的新的顾客群体。星巴克咖啡的战略是：为顾客创造第三生活区。第一生活区是家里，第二生活区是工作单位。瞄准了这部分顾客。星巴克就是放弃了一部分客人，锁定了一批客人。

如何做好加减法呢?不能光听课，听课时激动，想想感动，过后没行动。最重要的回到企业后，把各级管理人员集中起来，分组讨论，一起讨论根据自己的企业的不同情况，讨论哪些需要做加法，哪些需要做减法?还要有个裁判组。评选出最优秀的加减法结果，给以适当奖励。这样才能把我所讲的这些课程内容落到企业实处。才能解渴。如长春某酒店企业运用加减法引入新战略投资者，共同面对当前的困局;山东青岛某酒店企业，投入更多的精力做优化业务流程，这些做法都是酒店企业自救的最佳方案。

战略与战术的区别与关联

战略是扬长补短占据主动的思想，战术是灵活务实、积极进取的周密行动。

战略与战术是全局与局部的关系。战略高于战术，统帅战术。做正确的事，比正确地做事重要。选择做正确的事时，大致决定了做事的方向和目标，所以说，做正确的事是战略层面上的，正确做事是战术层面上的。

如果没有战略，战术就无的放矢，盲人骑瞎马，大海航行没舵;战略如果没有战术支持，战略就是海市蜃楼。

如果企业战略失败，战术成功可能会反其道而行之，会加速企业的灭亡。

希尔顿酒店采取的多品牌发展战略，在对市场做了周密的调研基础上，采取主品牌+系列子品牌的战略，利用各种不同的酒店品牌提供不同档次的服务一满足不同顾客需求，专攻各细分市场的战术策略。从而极大地提高了希尔顿在全球饭店市场的占有率。

四川有家新天地温泉国际酒店是家五星级酒店，由张清平担任执行董事、总经理，他们酒店的战略目标是：开发高端产品、服务高端客户、创造高端生活。仅餐饮部一年营业额高达一亿元人民币。

他们的成功战略选择路径分“三步走”：

第一步是紧抓行业本质、行业及社会发展趋势，立足于此，明晰战略方向。

第二步是非常核心和重要的一点，就是以客户和市场需求为导向，以客户和市场为中心，结合自身的优势和能力，快速反应，确定战略选择。

第三步是依托一种强大的能力将战略选择付诸实施。

这种理念在新天地的发展中对新天地的壮大起到了巨大的推动作用，这也成了国际巨头日本洲际酒店管理集团和新加坡千禧国敦国际连锁酒店集团在“读懂”新天地战略后，将其列为重要竞争对手并实施转型的原因之一。

在具体经营策略上，他们向下属传递出一种管理逻辑：对内管理更狠，对外才会服务更优。领导就是管理，管理就是带兵，带兵就是服务，服务就是批评，批评就是指正，指正才会成熟，成熟才会更优。

企业制定成功战略的迫切性和重要性

大家知道，进入21世纪以来，中国经济融入了世界经济一体化的过程中，趋向复杂化的全球企业竞争环境，全新网络，信息等技术的迅猛发展，知识经济和转型经济的发展，给中国酒店企业战略管理实践带来一系列深刻的挑战。

尤其近年来，西方发达国家通过全球控制金融系统、资本市场以及各种尖端技术，从而掌控了全球战略制高点，从而也确立了战略优势。

同时，以美国为首的西方国家正将其国家大战略同本国跨国公司进行捆绑，并通过对跨国公司实施强大的管控将其“经济长鞭”的效能发挥到极致，成为当前发达国家对外扩张、获得国家利益的主要方式和手段。更富裕、更具个性、定制化和品味日益成熟的消费群体在中国快速成长。对于酒店企业来说，如果不能把握住这种“消费进化”趋势的企业将被淘汰出局。

消费内容，销售方式，传播途径都发生了颠覆性的变化，这种变化不是简单的线性提升，而是从0到1的改变。永辉超市在福州开出了首家“超级物种”店，提供各种各样的新鲜食材同时，同时还提供现场餐饮服务。今年10月，物美在北京新零售体验店增加了“堂食”餐饮服务，超市提供现场代加工，消费者直接在超市里享用。

体验式消费成为新潮流，今年，类似盒马生鲜的“超市+餐饮”的模式开始成为传统超市应对消费升级的在业务形态上的创新典新探索。

消费升级转化为企业和消费者的利益需要一个磨合过程，一方面企业会逐渐淘汰传统模式，消费者则会不断将新的需求具体化，并受到企业的引导。

我们已经处在一个知识发达的社会阶段，我们也同样处在被垃圾信息包围的时代。各种各样的伪学说，假理论，假信息环绕在我们周围，诱惑着我们。相比之下，中国酒店的发展之路又在哪里呢?

回顾改革开放前30多年，中国酒店企业业绩如何，寿命又如何呢?总体来讲，用三个字高度概括：不理想。追寻原因，有人说是资金问题，有人说是经营成本太高等等，其实，对照世界500强就知道了，问题根源在哪里了。

改革开放前30多年，中国酒店企业出现的最大问题或称为失误就是企业战略问题，更可怕的是，我们很多的企业家和老板至今不知道自己所犯的错误是战略性错误，而是一味地在细节上找原因。

中国酒店企业最薄弱的环节就是战略环节，最大的误区是战略的误区，最需要转变的是对战略的偏见，最缺乏的能力是制定成功战略的能力。这个根本性问题如果解决不好，企业的利润肯定上不去，企业的寿命不能基业长青。迄今为止，世界500强，中国酒店企业榜上无名。国内的百强企业评选标准不科学，在此不讨论。

在整个经济结构发生重大变化的社会形态下，中国酒店企业的战略管理成功与否，企业战略灵活性程度如何，就决定了现代中国酒店企业今后发展的命脉。中国酒店企业要为长期的可持续发展寻求新的道路，就必须在新形势下重新审视自己的战略管理各项要素，反思自己企业战略规划与执行过程，重新构建企业经营哲学。

中国酒店企业战略管理是一门新兴的管理学科，我国从20世纪90年代引进国外的理论体系以来，战略管理理论研究也有了重要进展，战略管理作为高度综合性课程，有别于许多管理课程，它研究重点是解决企业长远性、全局性的战略管理问题，所以，企业战略管理越来越受到酒店企业管理界和学术界的重视。

这次课程是我多年从事酒店企业战略管理经验和实践基础上，吸收国内外战略管理研究著作，并注重吸收时代变迁精华，从新的视角写成即系统深入地阐述中国酒店企业战略管理理论范式，又及时全面地反映现实研究、实践性和操作性极强的课程。

现在有一种十分流行的观点，叫细节决定成败，这种观点迎合了一种时尚的需要，不少老板很喜欢细节主义，但流行未必就是真理。因为细节决定成败要有个前提，那就是要在战略正确的前提下。只有战略才能决定企业的成与败。战略正确，细节才有意义，错误的战略会导致企业全军覆灭，正确的战略可以使倒下的企业重新站起来，学习本课程就知道战略问题是如此重要与关键了。

如今，面对着更为复杂的企业内外部环境，中国酒店企业战略的制定已经成为“万里长征的第一步”，而战略的落地与执行更具有决定意义。战略从制定到执行的整个过程成败关键，便是能否对企业发展战略施以有效的“管理+控制”，这已成为未来酒店企业追求生存与发展的必经之路。

酒店管理中有哪些问题属于战略问题？

凡是关系到酒店企业全局存在、巩固、发展的问题，凡是涉及到组织整体活动目标、方向、未来、成败和根本效益的问题，凡是在全局中带有共性并有普遍指导作用的问题，都是战略问题。

有人认为，战略是个空洞，抽象的概念，将战略概括为“主要涉及企业长远发展的方向和范围”。国内外对此解释很多，见仁见智。

如：战略是企业基本的长期目的与目标，采取的行动过程，以及分配贯彻目标多必须的资源。

战略是一条贯穿于企业过冬与产品和市场之间的连线，设计产品和市场的范围、增长向量(发展方向)、竞争优势与协同作用(整体效应)。

战略有着丰富具体的内涵，战略是企业在某种市场环境下对其行为的目标所进行的重大的、全局性、长远地谋划，它是企业经营思想的体现，又是制定中长期计划的依据。

随着时代的发展，尤其在全球经济一体化的今天，集团化企业已经成为公司形态发展的主流。因此，企业无论从治理结构还是组织架构等方面都发生了相当大的变化，由此，带来的结果是企业从战略的制定到战略的执行都具有更加明显的系统性和复杂性。

任何一家企业从诞生之日起就不可避免地要走向复杂，并在一定时期之后成为一个复杂系统。当前，这种复杂性的一个最明显的表现就是单体公司向集团化的转变。从整个世界的视角来看，集团化公司已经取代单体公司成为全球企业发展的主流，同样在中国，这种趋势也是不可阻挡，并在加速进行中。

具体到企业，怎样选择自己的发展战略呢?

可以说，战略决策很简单；但也很复杂、艰难。

为什么这样说呢?有的企业老板制定的企业战略目标就是拍脑门，拍胸脯就决定了，这样制定的战略目标过程确实很简单的。但是，也肯定这样的战略水平是不高的，目光是短浅的，或者是缺少理性的。将来执行起来都非常困难，多是半途而废，不了了之。

企业先考虑做正确的事，然后考虑如何正确地做事，做正确的事就是“战略”。

企业战略是做大?求快?求稳?层出不穷的酒店经营模式，让创业者和企业家老板们感到迷茫。

中国餐饮连锁企业业绩目前已经超过4000亿元，采取品牌海外扩张战略不失为首选，海外扩张战略也是紫海战略主要内容。在扩张策略上采取规模化、集约化、全国性的渠道，才能将自身的品牌效应发挥到极致。

对于俏凤凰、迷尚豆捞、鱼旨寿司等拥有多年运作经验的连锁餐饮品牌来说，更是需要把握这一宏观趋势。另外，只有做好消费者研究，对自身品牌精准定位，在购物中心里面与众多经营者之间通过差异化战略，品牌战略、创新经营模式，提供决策能力等方面的比拼，就有可能望脱颖而出，形成著名品牌。

中国宾馆酒店企业，仍是首选紫海战略，在为顾客创造价值上大作文章。具体到某家企业，因为情况不同，需要量体裁衣。寻找合理的战略，而不是正确的战略。战略正确与否只有后来才能体现出来。在选择时无法判定，只要辨别是适合你所在的企业具体情况就行了。

如果说制定战略很复杂，难在制定科学的战略目标，因为它是个系统工程，既然是系统工程就不是一朝一夕，一两个人坐在办公室里拍脑门出来的东西。企业需要花费不小的人力，物力和资金，经过一系列程序制定出来的东西。这样的战略才能经得起时间和实践的检验，给企业提供一条基业长青的成功之路。

什么战略最适合你，需要审慎制定，需要团队和外脑参与其中。

要问企业发展战略有多少种呢?多大几十种之多。一个大战略中往往包含着若干小战略。战略问题复杂就复杂在这里。不同时期有不同时期的战略，企业不同战略也不一样，不同的部门有不同战略。连锁企业有连锁企业发展战略，单体酒店、餐饮有自己的战略。

战略没有好坏之分，但存在着是否适合你所在企业的问题。不适合的战略，按照《周易》观点，就是“凶”，会给你的企业带来灾难;合适你的战略，按照《周易》观点，就是“吉”，适合你的战略有助于事业成功，甚至能起死回生。前面我所列举的案例已经说明了这个问题。

选择的战略过程，实际上就是为战略定位的过程。战略定位的过程，就是让自己企业的品牌抢先占据消费者心智空间。

这里提出了一个空间的概念，字面理解就是在消费者心智中有一个无品牌占据、空着的位置。抢先占位的意义在于，一旦你的企业品牌抢先一步占据了一个心智空位，那么在消费者的心智认知里，你的品牌就是优选品牌，相比后入品牌具有难以匹敌的优势。反之，若被对手品牌抢先占据，想要超越对手品牌就不是一件容易的事了。在心智资源的争夺战中，一步领先则步步为先。

寻找心智空位的条件有很多，比如地点、环境，价格、服务，风俗习惯等等。小肥羊，农家院的出现就是抢先占领了顾客的心智空间。

现在的消费已经进入了“一个看不见、摸不着”的整体消费意识阶段，也就是说，消费者在离开酒店、宾馆、餐饮场所之后，在脑中留下较深的印象就是企业品牌文化。尤其是住宿，客人往往什么也带不走。在客人心智里留下的企业文化烙印，将决定这位客人能否成为你的忠诚客户，这位客人会在社会上传播哪些关于你的企业言论。

据统计，好的印象往往最多传播3-5人，不良信息将被客人传播11人次，11人的11次方，大家能计算出来将会影响多少人。南京冠生园用去年的月饼制作今年的月饼，这个信息被媒体披露后，那一年全国的月饼销量下降了70%，给全国糕点业带来了灭顶之灾，很多遵纪守法的糕点企业也纷纷中枪。俗话说，好事不出门，坏事传千里，说的就是这个意思。我们在网络里经常看见网友们传播的各种各样的信息，其中不乏对你个人和企业的评价，这种口碑传播的威力是相当大的。

寻找心智空位，其中有一个被广泛应用的方法，那就是要有逆向思维模式。

什么是逆向思维?

当人们都朝向一个方向行驶时，你可以试试反其道而行，或许就能得到满意的答案。

逆向思维：反其道而思之。是对司空见惯的似乎已成定论的事物或观点反过来思考的一种思维方式。

从结论往回推，倒过来思考，从求解回到已知条件，反过去想，会使复杂问题简单化。

逆向思维就是不走寻常路：突破常态，让思维向对立方向发展，从问题的反面去深入探索，会有新发现。

逆向思维在管理中的应用：

大智若愚;越级指挥;示强与示弱;抱怨;败军之将;财聚人散;招聘条件;形式主义;人无我有等等。

经济型酒店和农家院的出现就是逆向思维的产物。

企业有战略，人生有战略吗?

答案是肯定的。人与企业一样，人人都有战略，还是那句话，人生战略有高低之分。人生如同一条河流，不管流经山谷还是平原，最后都要流向大海，大海就是战略目标，河流争取的是如何流畅而不被堵塞，就是策略，也称战术。

有的河流，被周围环境所困，最后成为一潭死水;也有的，中途遇到沙漠，河水被沙漠吞噬而像罗布泊一样，河流消失了，人生战略半途而废了。但有更多的河流不畏惧艰险，勇往直前直奔大海而去，成就了一番事业。

说到人生战略，我们不得不提到马云先生。前不久，在与马云先生聊天中，马先生非常关心中国酒店企业情况，询问了很多问题，他非常用心认真在听我的介绍。虽然对方没有明说，但我感觉他对中国酒店业很感兴趣。设想下，如果马云能进军酒店业，不仅能促进酒店业的格局改变，还能给中国酒店业带来更多的利好。

马云出身贫寒家庭，他的童年是穷困潦倒的，那时全家收入每个月仅仅4、50元。他创业时，17个合伙人凑了30多万人民币。他一步步的艰难创业，如今已成为全球数一数二的互联网企业。

马云的成功与他的人生战略有一定关系。他的人生战略是：要把买家和卖家整合起来，并且帮助小型企业成功。

马云既有人生战略，也有人生策略：他给自己制定了三不碰：金钱、权利、荣誉。马云解释说：如果你持有权利，你将会遇到麻烦;如果你把钱都装进了自己的口袋，你将会遇到麻烦;如果你把荣誉攥在自己手里，你也会遇到麻烦。

所以，当你有钱的时候，用钱去支持更多的人;当你掌权时候，赋权于其他人;获得荣誉时，确保其他人也能获得，这样你自己就会变得很快乐。

马云的人生战略正符合《老子》的第七章所说的：“天长地久，天地所以能长且久者，以其不自生，故能长生。是以圣人，后其身而身先，外其身而身存。非以其无私耶，故能成其私。”

这段话的意思是，老子没有忽略人的争胜本性，而是告诉我们只有谦逊、宽容(后其身)，才能获得真正的荣誉和自身价值的体现(身先)。

通过马云的言行对比，我们就了解到他与我们的某些人的人生战略是有着本质的区别。可以说，马云的人生战略是优秀的，是高尚的。是这样的成功战略指导他从贫穷走向跨国企业主，是这个的优秀战略指引他从一个默默无闻的注册资金只有30万元的小公司走向了世界，年营业额达5500亿美元。

马云就是一条奔腾不息的河流，他想的不是个人如何如何，他想的是要搭建更多的平台，让全球民众都受益的事。这个高大上的人生远景目标，彰显着马云的视野和胸怀，令人肃然起敬。

《道德经》第十五卷：古之善为道者，微妙玄通，深不可识。夫唯不可识，故强为之容，......其若朴;旷兮，其若谷;浑兮，其若浊。孰能浊以久?静之徐清;......保此道者不欲盈;夫唯不盈，故能蔽不新成。

这段话是意思是，那些善于研究自然法则就是圣人，能够从一般现象的微妙处领悟到深奥的道理，更能深入到一段人不可认识的境界。

正由于难以认识，因而要有不畏困难的精神：哪一个先贤能因为糊涂就停止研究的呢?他们总是能安静下来化浊为清。他们总是能以一种动态的、变化的发展观，逐步进入新的领域研究。只有不断追求新的目标的人，才能逐渐得到知识的升华。只有保持这种永不自满的心态，就能化糊涂为明白，不断进入新的境界。

介绍下我主讲的课程大致内容：

课程题目是：有关中国酒店成功战略制定、执行、管理、控制等方面的有关内容。

所讲内容基本是大多数人自创业时候起，就在脑子里充斥着的最简单却又最难解答的，很多教科书里没有涉及到的疑问。其中最重要的是，搞清楚我是谁?企业从哪里来?企业要到哪里去?问题好像简单，又很难解释清楚，否则我们的企业为什么经营得不理想，企业为何寿命不长?

企业的生命就像横越大海，有时相遇，有时分开。只是很多企业死去的时候，到不了对岸，几乎所有的企业都死在了海天相接的地方。

如果问，战略有哪些种类?

企业战大致分为进攻性战略和防御性战略两大类。

我们提倡采取进攻性战略，有常见的品牌战略，成本战略等十几种战略，我讲解的重点紫海战略和绿色环保智慧型酒店战略。这也是中国酒店今后为之奋斗的两个成功战略目标。

成功战略应该包括哪些内容?

战略不是停留在简单几个口号上，战略是个有骨头有肉，有灵魂的东西。

简单地说，应该包括：

1，企业发展方向，尤其是未来几年的发展方向。

2，构建核心竞争力

3，总体战略(母体战略)指导下，还要制定子战略，如区域发展战略;产品研发战略;客户服务战略;社会责任;品牌战略;股东价值;

4，基础建设：组织架构;人力资源管理战略;信息资本。

我简单介绍下“紫海战略”

十二年前，“蓝海战略”的提出者们用“红海”描绘了这种人多拥挤的现有市场，用“蓝海”称呼面积宽广、尚未被污染的新业务，并鼓励企业摆脱红海，通过价值创新找到属于自己的处女地。然而，“蓝海究竟能维持多久”越来越遭到企业经营者们的质疑。

一朝一夕之间，蓝色海域就变成一片腥红，企业又重新回到人多拥挤的原点。

今天，红海和蓝海之间的界限已经越来越模糊，单一用这两种概念描述商业竞争明显不可取。蓝海只是一个片段，所有蓝海终将被染成红色;红海也只是表象，任何一片红海内都隐藏着某些蓝色的海沟。因此，企业绝大多数时候，其实都处于一片红海和蓝海的混合区域——“紫海”之中。

蓝海战略描绘了一个理想的乌托邦(空想主义)场景，值得每一个在现有业务中挣扎的企业垂涎：加大服务创新能力，大幅提升买方价值，尽可能压低价格，形成低成本优势，从而让自己的蔚蓝海域长时间内不受其它竞争者的侵入。但是，在新市场频频诱导下，低成本的压力却不断来袭，一些急于求成的中国企业不由地乱了阵脚。

蓝海战略一手抓产品的创新度，一手抓产品的质量品质，这就意味着企业需要具备较为成熟的二元文化，但是目前很多中国企业文化仍局限在一元文化阶段内，无法在生产运营与创新变革之间做到平衡。更有甚者，尚未做好内部的变革调整就匆忙上马开辟市场，最终无法兼顾两头，失去了实现这一美好愿景的机会。一旦只见“创新”，不见 “质量”，就会对自身品牌造成持久的、致命的损害。

那些率先在蔚蓝海域中插上自家战旗的企业——都在“ 创新”与“质量”之间做到了较好的平衡。

影响蓝海持久力的关键在于企业的战略方向。蓝海变红只是时间问题，如果所选海域的战略空间狭小，更新和保护的机会则会有限，水质清澈的时长将被大幅缩短，企业将在变红的瞬间束手无策。

“紫海战略”的思维来自哪里?它来自《周易》中的太极学说。大家知道，太极图是有一个白鱼和一条黑鱼组成的，白鱼代表蓝海战略，黑鱼代表红海战略。在两条鱼中间有条S形线，这条S线所囊括的范围，就是兼顾红海和蓝海的市场观。一条S形线将红海战略思维和蓝海战略思维整合到一起，形成了一个整体，这个整体就是新时代的酒店企业市场观，“紫海战略”为当下的酒店企业竞争提供了一个全新的思路。

有人不仅要问《周易》不是一本算卦占卜的书吗?!可以肯定地告诉大家，《周易》是高级管理人才的培训教材，是专门培训董事长、CEO的教科书。

《周易》从程序上讲，是一种严谨的分析工具，它教会你如何去“认识世界、分析世界、总结世界、归纳世界、从而改造世界”。它教你如何直观的分析、研判事物的“发生、发展、起伏和结局”的走势，从而因地制宜的提出变革方案、措施和规划。对事物进行更加深度的研究以后，还可以进行复合式地统筹思考。

《周易》从理论上讲，是一种思想，它启迪你并指导你如何实现“修身、养性、齐家、治国、平天下”境界。既然能治国了，肯定能治理好企业，掌握了《周易》的“平天下”原则和思想，就意味着你的企业能成为新时代酒店行业的领跑者。

就目前为止，当今世界上，还没有一种学术，可以将分析工具和思想理论有机的结合在一起，形成“形象思维和逻辑思维”的高度统一。西方管理思想一天三变，一种新的管理思想不断推翻以前的管理思想，而《周易》是一部亘古不变的管理理念。几千年来，它一直指导着中华民族日新月异，不断壮大。你掌握了《周易》，你就掌握了企业竞争胜利的法宝。

《周易》不是占卜算命的，也不是搞风水的，占卜算卦搞风水是《周易》的错用，偏用。如果举例说明，很像用导弹打蚊子。大家所熟悉的《论语》、《道德经》和《孙子兵法》等理论学说，都是《周易》这棵参天大树的一两片树叶而已。我在《周易在酒店管理中的应用》课程里已经介绍过了。这个课程已经在先之云课堂开播了。

中国酒店企业为什么要选择紫海战略?

蓝海只是竞争形态中的一个片段，紫海虽然看似很窄，但它才是持久的状态。紫海战略从中国传统思想而来，结合中国国情和酒店竞争状况，紫海战略，尤其适应现阶段中国酒店的商业竞争环境。

紫海战略意味着要在红海领域中开拓出新蓝海，企业一方面立足于红海的现有业务与成熟市场，另一方面通过商业模式创新将“蓝色领域”从中分离出来，挖掘出消费者尚未被满足的潜在需求，生产出品质高档、成本低廉、市场广阔的优质服务产品。

怎样寻找紫海？

紫海的衡量标准：高创新、低成本和用户优化。

寻找紫海四种方法：

1、找出现有产业供需要双方都认为理所应当的元素，看看需要剔除些什么(这样做的目的是放弃现有市场或降低成本);

2、看看哪些元素可以降低标准;

3、看看哪些元素需要增加标准(另辟蹊径，吸引非客户);

4、看看要增加哪些新元素

紫海战略充分利用已有的市场资源、默契的技术支持、熟悉的用户偏好，可以真正做到成本优势。紫海战略的首要标准就是，性价比要比其它企业更具有竞争优势。

目前国内劳动力成本攀升，这是事实。企业的利润空间受到挤压，消费结构正在升级，传统的中国传统消费渠道已经无法在市场中分到更大的蛋糕。但是差异化、高质量的服务商品策略仍需要与低价结合起来，才是中国酒店企业利用历史优势，重塑竞争力的核心所在。

蓝海市场的服务对象不是大众。新产品所吸引的，往往是小众的高端市场。虽然也有蓝海企业通过长时间的经营与维护，最终将服务产品拓展到主流消费者身上。

什么是绿色环保型智慧酒店战略?

我们正处于第四次工业革命中，又称绿色工业革命。让我们正在崛起的中国，真正找到了我们发展的方向。我们要大力发展绿色技术，应用绿色产品，以实现人类可持续发展。对绿色的发展需求，我们中国比美国，比欧洲更为紧迫。

为什么重视绿色发展，实现绿色梦想?往小点说是为了我们的环境，为了我们子孙后代，大一点说是为了地球。按照现在中国经济GDP发展速度，预计2027年中国将超过美国成为全球第一大经济体。到那时，中国会产生无数个世界级领跑的大企业，我希望其中有我们酒店企业在内。只有找到正确的发展战略，你的企业就能成为领跑者。只要你当上中国的领跑者，必然是世界的领跑者。只要你在中国做到第一，那就是世界第一。

在寻求紫海战略中，特别推崇，也是所有中国酒店企业的战略目标。

酒店服务四大发展趋势：营销网络普遍化;消费档案的普遍化;弹性供给的普遍化;品牌的普遍化。

绿色环保酒店标准：安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化

绿色环保酒店现状与问题

国内对绿色饭店的理解偏于简单，认为绿色饭店就是少用一次性用品。这一点很重要，但是实现绿色酒店是个系统工程，要靠大量的新技术、新材料、新设计、新工艺、高技术支撑。

参照国家标准化研究院《活动可持续性管理体系要求及使用指南》及其他相关文件，从会务、场地、餐饮、住宿、废弃物等多个维度，切实将低碳理念融入酒店日常管理和执行的全过程。通过硬件设施改造，持续推进技术节能，有效提升能源使用效益等。

智慧化酒店标准

智慧，是人生非常需要的正面元素。智慧不是小聪明，这一点很多人容易混淆。智慧人生是我们所向往的。推行智慧型酒店，能使整个团队中每一个人的活力都被释放出来。人的活力被释放出来才会使得整个企业获利。

标准是：拥有一套完善的智能化体系，通过数字化与网络化实现酒店数字信息化管理与服务技术;

利用物联网、云计算、移动互联网等新一代信息技术，通过酒店内各类旅游信息的自动感知、及时传送和数据挖掘分析，实现旅游六要素的电子化、信息化和智能化，满足客人个性化需求；实现开源、节流、增效目的;针对性解决运营痛点，给运营注入创新活力。

智慧型酒店特点

“无人化”运营管理，节约人力资源;微信公众号内订房、退房，方便快捷;全套智能化物联网控制系统，人性化入住服务;工业化标准设计的硬件，适应各种不同环境;远程密码管理功能，随时管理房间的权限;互联网全功能管理平台，功能强大;配置后端的数据分析功能，生成会员习惯模型。

智慧型酒店不仅仅指的是物(设备设施)的方面的改变，还包括在人文方面贯彻“仁”和“义”。“仁”指的是“做正确的事”，而“义”指的是“正确的事”。

在一个企业中提倡“仁”和“义”，就是提倡做正确的事和坚持正确的观念。例如倡导企业成员以做好本职工作为最大的荣耀，提倡按照公司文化理念将每一件事做对。这样的宣导方向有着一视同仁的特点，领导者和被领导者都按照一定的规范，按照大家所理解的“正确”来做事。这个规范就是企业的战略目标。

能源运行监测与控制系统，实时动态的监测、分析并精确控制酒店电力、燃气、热水、暖气等能源系统的运行，减少酒店能源的无谓消耗;采用节能型设备，降低能耗。

企业制定战略规划邀请外脑问题

什么是外脑?

外脑就是教练，老师，师傅。

邀请外脑是时间可长可短，双方商定。可以扶上马送一程，也可以邀请做专题策划。比如邀请外脑帮助本企业制定战略规划，制定好，经过讲解，企业高层都明白了，清楚了，外脑就可以退场，也可以邀请外脑继续帮助本企业贯彻落实战略规划。

世界500强企业为何能做到了核心竞争力强大，企业管理优秀，企业规模也大。其中一个原因就是长期邀请外脑帮助本企业。

规模小的企业可以邀请一两位专业咨询师，规模大的企业可以邀请专业咨询公司，比如麦肯锡，兰德公司就是很著名的咨询公司，这些公司不仅被企业邀请，还经常被政府，军队邀请，做咨询策划。美国参谋长联席会议就曾邀请兰德公司为朝鲜战争作策划，策划题目是：中国是否参战朝鲜战争?

以上，我简要地介绍了由我主讲的《中国酒店企业成功战略》部分内容。刚才介绍的这些内容仅是该课程十分之一(冰山一角)的内容。

结束语

中国酒店企业正迎来全球第四次工业革命浪潮，如果我们酒店企业能清晰地认识到战略的重要性，战略管控原理知道的人越多，就越容易形成一种趋势，尤其是当战略管控成为我们酒店管理思想的时候，这种趋势性就会形成一股一致向前的洪流。

在这股洪流之中，谁是弄潮儿，谁会成为佼佼者，谁会从中脱颖而出，就看各自的造化、学习精神和研究的精度和深度。

无论何时何事，榜样的力量都是无穷的，永远不可能齐头并进。因此，在大趋势的竞争中，可能将自己逼成天才，也有可能将别人逼成天才，这是事物发展的辩证规律。

我相信中国酒店的未来一定是光明的，我也希望看到这个道纪即将崩坏的时代会因为一颗颗最闪耀星星的出现而迎来酒店行业的辉煌。我们不能选择等待，我们一定要做些什么，来迎接未来，于是便有了今天讲述内容。这些内容如果能起到抛砖引玉，能引起酒店企业各级领导对战略问题的重视是我最大愿望。

借用莎士比亚一句台词：“寒冬无论怎样悠长，中国酒店的春天总会到来，或早或晚。”

原网页链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjM1NDkwMQ==&mid=2651096970&idx=1&sn=373073e9689707e0911b126dca739378&chksm=bd57a0b08a2029a61b97c6bfed4d1b92aea7b1f46819421c4980bf425203f9c20a165141747a&mpshare=1&scene=23&srcid=1228hvXTgNrCGoCjBR0eyZJU#rd