管理 | 留住酒店管理专业实习生的三点建议
我国酒店业持续面临着人力资源短缺的状况，已是不争的事实。高星级酒店对一线员工素质要求高，但酒店能提供的薪酬待遇却远远低于其他行业，用工短缺状况更为明显。因此，对于高星级酒店来说，不同学历层次的院校酒店管理专业实习生就成为稳定的用工来源。这些实习生由于自身素质高，工作上手快，深受高星级酒店的青睐。同时，酒店管理专业实习生薪酬待遇远远低于正式员工，正好减轻了酒店的用工成本。大多数的高星级酒店都愿意与院校合作，吸引酒店管理专业学生来酒店实习，这也为院校酒店管理专业工学结合提供了平台。
但一些高星级酒店只重视与高校签订的实习协议，获取稳定而廉价的用工来源，却忽视了对这些酒店管理专业实习生在见习期间的人文关怀、企业文化灌输和岗位技能的深度培训。这不仅会影响到酒店的服务质量，也是酒店管理专业学生毕业后很少在所实习酒店就业或者很少留在酒店行业的原因之一。笔者认为要留住酒店管理专业的实习生，不仅仅是薪酬待遇问题，还涉及企业文化层面的问题。
以人为本善待实习生
在目前的经营态势下，酒店不可能给员工特别是实习生大幅度提升待遇，所以必要的人文关怀还是要做到位的。正所谓：“浇树浇根，留人留心。”正是由于部分实习生在酒店工作中、在点点滴滴的小事中没有得到酒店的关爱，所以，才决心毕业后不到酒店工作。笔者整理了几篇能表现实习生心理活动的实习日记作为案例，与大家一起分析。
案例一：繁忙的婚宴接待工作又来了，而且接下来几天都是婚宴。作为实习生，每次婚宴我的工作量都会骤然增大，时不时就会遇到一些突发状况。果然，当天的婚宴接待，就遇到了让我觉得窝火的事情。现在酒店人手紧张，作为顶岗多月的实习生，领班安排工作时，把全场一半的工作分给了我，同时，还让我指导两个钟点工的工作。因为钟点工是临时找过来的，所以我不仅要放冷菜，还要教他们怎么放，帮他们一起放。
后来，我在帮兼职钟点工倒水时，一不小心烫到了手，火辣辣的痛。但为了服务好婚宴，我忍痛把水端给了客人。接待间隙，我问领班有没有治疗烫伤的药物，领班让我拿冰在手上敷一下。刚开始的时候还可以忍受，后来到上菜的时，被烫伤的地方就开始发热了，非常痛苦。可那么多客人，我不能离开岗位，只好忍着，终于忍到下班。可刚要下班时，领班却突然叫我到其他楼层去帮忙，没办法，只能去帮忙。到了夜里10点才下班。
点评：可以想象，有过这样经历的酒店管理专业的学生还会对酒店业感兴趣，还会愿意留在酒店工作吗？
服务基层重视实习生
传统酒店管理都采用正金字塔式的层级管理模式，强调等级观念，以提高管理效率。但这种模式的弊端在于不同层级的管理层高高在上，只注意维护自己的权威，而忽视员工的感受。特别是一线员工，往往抱怨他们的工作压力来自于两个方面：一是维权意识大大提高的客人；二是蛮不讲理的上级。
案例二：这周四，我跑完菜坐电梯下来，被困在了电梯里。幸好和我一起的还有一位厨师，他说加上这一次，他已经被困了两次了。酒店工作时不允许员工带手机，我们按了无数遍电梯里的警铃电话，工程部就是没人回应，真是叫天天不应，叫地地不灵。当时真的不知道怎么办了，然后朝着电梯门缝向外大叫：“有人吗？”幸好当时有人经过，把情况报了上去，我们才被解救出来。事后竟然没有一个领导问起这件事，难道已经习以为常了吗？
点评：我们常常讲，细节问题要向管理问责。可是真的问责到了管理层，到最后却都不了了之。相反，如果是员工犯了错误，却要承受罚单之苦。这样看来，酒店管理必须要树立高层为基层服务的思想，领导层要真真正正的关心实习生，为他们解决工作中的后顾之忧，这样才能真正让实习生安安心心工作，努力提高服务水平。
组织培训激励实习生
现在酒店一线员工都很年轻，特别是这些实习生，一脚踏入社会，一脚还留在校门内。他们渴望的是不断提高自己、不断获得激励。所以酒店需要组织培训提高他们的行业认同感和主人翁意识。
案例三：这一周过得很丰富，先是演讲比赛，又是放假回家休息，最后还有领班请吃饭。演讲比赛如期举行，自己感觉发挥得还不错，虽然名次对于我不太重要，但是差零点几分未能进前三还是很可惜。但我确实在演讲比赛的过程中得到了锻炼。回家爸爸说我成长了不少，感觉很开心。我也会继续努力工作，让自己变得更好。从家里回来以后，领班请我吃饭庆祝。虽然没有取得名次，但是付出的努力得到了肯定我很开心。能有这么好的领导，以后要更加努力的工作。
点评：现在的大学生，并不像我们想象的那样不能吃苦，离开酒店行业是为了逃避吃苦。恰恰相反，他们不怕吃苦，但喜欢张扬个性，希望付出得到认可！所以，对他们要进行积极的引导，多进行正面激励，多发现他们身上的亮点。有时候，一个温暖的集体，比涨工资都重要。
根据目前我国酒店行业发展状况和人力资源用工情况，酒店行业对于院校酒店管理专业的实习生依赖程度大大增强，甚至一些酒店必须依靠这些酒店实习生才能确保有效运转。因此，酒店要切实关爱实习生，用以人为本的企业文化和合理的薪资待遇留住他们。
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